MONTES PURPLE ANGEL 2018 ICONO CARMENERE

Vino Montes Purple Angel 2018 Icono Carmenere

Esta nueva versión de nuestro vino Icono Purple Angel, se muestra con un profundo color rojo carmín. En aromas, se muestra expresivo y potente, pero a la vez elegante. Se pueden encontrar notas de frutos negros y azules, como moras, arándanos y ciruelas en almibar, y también un característico aroma a higos. Su permanencia en barrica permite que se aprecien aromas de confitura, especias dulces y un tostado muy equilibrado. Su estructura en boca es destacable, con un buen balance y taninos aterciopelados, donde se perciben además sabores lácticos y se refuerzan los aromas de fruta madura. Un largo final corona esta magnífica armonía de aromas y sabores.


La cosecha se inicia cuando los sabores de la uva están en su mejor momento. Se realiza a mano y en cajas de 10 kilos. La uva es recibida en nuestra bodega de Apalta, siendo procesada en la parte más alta de nuestro edificio, donde podemos hacer uso de la gravedad para la entrada de uva a los tanques de fermentación. Primeramente, se seleccionan los racimos antes de ser despalillados, y luego del despalillado se realiza una nueva selección de bayas, dejando atrás aquellas que se presenten verdes o deshidratadas. Solo la uva que está en óptimas condiciones continúa hacia el proceso de maceración fría durante 5 a 7 días mantenidas a 10oC. Pasado este tiempo, se le adicionan levaduras seleccionadas, las cuales nos asegurarán el éxito de la fermentación y, además, nos permitirán conservar fielmente las características propias de la uva. La fermentación se prolonga por 12 a 15 días, cuidando de mantener temperaturas entre 26 y 29 oC. Al finalizar la fermentación, se mantiene al vino en contacto con las pieles por un tiempo que se define mediante degustaciones diarias. El objetivo es lograr que el vino logre un buen volumen de boca, y extraiga todas las características positivas que las pieles entregan. Luego el vino es drenado y separado de sus pieles, para ser conducido a barricas de roble francés nuevas (80%) y de segundo a tercer uso (20%) donde permanecerá por 16 a 18 meses antes de ser embotellado.